ジャム

ジャムは砂糖が水分を抱え込んで腐敗を遅らせる性質を利用したフルーツを加熱した加工食品です。果物の重さに対して10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を用います。果物のペクチンと糖分と酸が作用してゼリー状になる性質を利用します。

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